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牛肉

【别名:黄牛肉、水牛肉】
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
  • 主要营养肌氨酸、维生素B、肉毒碱、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙胺酸
  • 食疗功效长肌肉、提高免疫力、补铁补血、抗衰老。
  • 适宜人群一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  • 禁忌人群感染性疾病、肝病、肾病、患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

牛肉的功效和作用

1增长肌肉牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。

2增强免疫力牛肉能够提供高质量的蛋白质,并且含有全部种类的氨基酸,可以增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

3促进康复牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4补血牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5抗衰老牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义,

食用牛肉要注意什么?

1牛肉一周吃一次即可,不可多吃。

2牛肉应应横切,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

3烹饪牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。

4牛肉受风吹后易变黑,从而导致变质,因此要注意保管。

如何挑选牛肉?

在选择牛肉时一定要注意三要的“一看、二摸、三闻”,看看牛肉身上有没有小红点,如果出现小红点的牛肉并不新鲜了,还有就是摸,一般新鲜的牛肉是富有弹性的,当你将手指按下去的时候,牛肉会自动反弹回来。最好是闻,闻看能否会闻到奇怪的气味,如果有奇怪的气味这样的牛肉不宜在食用。

如何保存牛肉?

牛肉保存方法可以将牛肉直接放置于冰箱内保存到1周左右即可。

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