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小白菜

【别名:青菜、油菜、鸡毛菜、不结球白菜、白菜秧】
小白菜又名不结球白菜、青菜,是十字花科大白菜的变种,原产于我国,南北各地都有分布,在我国栽培十分广泛,其中尤以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。小白菜是芥属栽培植物,茎叶可以食用,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,对消费者来讲是更富营养性,食用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味,可煮食、炒食、煲汤或凉拌,是百姓餐桌上不可少的美食。
  • 主要营养蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C
  • 食疗功效强身健体、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌、清肺。维护血管弹性。
  • 适宜人群一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
  • 禁忌人群脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

小白菜的功效和作用

1强身健体小白菜含钙量高,能防治维生素D缺乏(佝偻。,有助于增强机体免疫能力。

2保持血管弹性小白菜能够减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3美容抗衰老小白菜中富含的胡箩卜素与维生素C可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙以及色素沉着,延缓衰老。

4防癌抗癌小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,有着抗癌的作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

食用小白菜要注意什么?

1用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免丢失营养。

2小白菜不宜吃太多,吃太多会导致难消化,影响钙、锌吸收。

3由于现在农药普遍作用于农作物,因此制作小白菜前最好用盐水侵泡清洗。

如何挑选小白菜?

在挑选小白菜是,一般颜色上要选择呈绿色的,并且第一眼看去要鲜艳有光泽,如果出现黄叶或是腐烂的叶片,那么这样的小白菜就不新鲜了,特别是;一般新鲜的小白菜是不会被小虫食掉的,在选购是一定要选择光泽而且完整的小白菜。

如何保存小白菜?

小白菜由于质地比较娇嫩,所以最好是当天买当天食用,在没有办法的情况下,可以放置冰箱内保存,保存期限不可超过3天,在保持是禁止用水洗,这样会导致茎叶细胞快死,导致叶茎损坏而变得枯黄流失营养成分。

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